高知県の老舗酒蔵酔鯨酒造とZevero、AIを活用し、環境に配慮した酒造りに向けた取組みを開始

グローバルな炭素会計及び脱炭素化プラットフォームを提供する株式会社Zevero（ゼヴェロ）は、高知県の老舗酒蔵である酔鯨酒造株式会社と、サステナブルな酒造りに向けた取組みを開始する。


この取り組みは、Zeveroが提供するAIを活用した炭素会計プラトフォームとグローバルな知見を活かすもの。

酔鯨酒造全体の脱炭素化やカーボンフットプリント（CFP）といわれる製品単位の炭素排出量の算定を通じて、酔鯨酒造のサステナブルな酒造りを全面的に支援する。

Zeveroは、最先端のAI技術を用いた炭素会計プラットフォームを提供し、世界各地で持続可能な取り組みを支援してきた。

英国において、複数のクラフトビールメーカーの脱炭素化やCFP算定を支援した実績があり、酔鯨酒造におけるサステナブルな酒造りの取組みに、その知見やノウハウが活かせると考え、協業を進めることとなった。

今後、この取組みを通じて、酔鯨酒造が日本国内のみならず、グローバルにおいても、「サステナブルな酒蔵」となるための基盤を強化する。

　　　　　　　　　　　　　（坂土直隆）

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