土佐料理専門店「わらやき屋」ブランド各店舗で、冬季限定の新作メニュー「土佐鍋」メニューを提供

株式会社DDホールディングスの連結子会社である株式会社ダイヤモンドダイニングが運営する土佐料理専門店「わらやき屋」ブランド各店舗では、2020年～2021年冬季限定の新作メニュー「土佐鍋」メニューを提供する。


2020年冬新商品として、高知県宿毛湾で育ったブリと馬路村のゆずポン酢でいただく土佐鍋「土佐鰤と玉九絵の極み出汁鍋」は、高知県宿毛湾で育ったブリと玉九絵を鰹出汁で食べる、魚介の旨味たっぷりの「わらやき屋」特製鍋。

高知県宿毛で育てられた「荒木さんの鰤」は、脂がしっかり乗りながらも臭みが少なく、旨味が際立つ絶品ブリ。高知県馬路村のゆずポン酢とともに楽しめる。「土佐鰤と玉九絵の極み出汁鍋」は、1人前 1,980円（税抜）。

「わらやき屋」では、1m以上もの豪快な炎を上げて食材を焼き上げる「藁焼き」という地元ならではの調理法で、一気に高温で焼き上げるので旨味が凝縮、また表面にはわらの香ばしい香りが付き、素材の旨味を味わえる。　　　　　　　　　（慶尾六郎）

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