お~い高知
2021年05月14日(金)
 お~い高知

土佐酒造、日本酒の製造に密接な関わりのある微生物を研究する土佐酒造研究所を新設

自慢!
ダメだし
何か変
経済
農林水産
政治・行政
観光
歴史
龍馬
出身者

土佐酒造、日本酒の製造に密接な関わりのある微生物を研究する土佐酒造研究所を新設

このエントリーをはてなブックマークに追加




土佐酒造株式会社は、日本酒製造において密接な関わりのある微生物を研究対象とし、自然の力を最大限に引き出した持続可能な製造および新たな可能性を探求するため、4月1日(木)に土佐酒造研究所を開設する。

高知

高知

自然の力を最大限に引き出す日本酒製造の実現を目指す
日本を象徴する伝統と文化である日本酒製造は、その長い歴史の中で、人の経験と勘に基づき、時には偶然の産物によって進化を遂げながら、脈々と現在まで受け継がれてきた。

各種技術革新に伴い、醸造方法や酒米づくりにおいても生産効率化やコスト削減といった経済性を追求する傾向がみられた時代もあったが、土佐酒造研究所では、科学的なアプローチを使って、手間と時間を惜しむことなく自然の力を最大限に引き出すことを主軸とした持続可能な日本酒製造の実現を目指す。

研究対象となるのは、製造工程における麹菌、酵母、乳酸菌の他にも、酒米の栽培土壌に存在する微生物などで、製薬メーカーでの研究実績のある主任研究員と大学で微生物を研究していた研究員の2人体制からスタート。

研究所施設は、土佐酒造本社の既存施設を活用し、今後外部機関と協働するなど、多角的に研究を展開していく予定。

<土佐酒造研究所 概要>
◆名称:土佐酒造研究所(英語名称:Tosa Brewing Laboratory)
◆設立日:4月1日(木)
◆研究領域:酒米が育つ土壌から酒蔵での醸造に至るまで、日本酒製造における微生物に関するテーマ全般



                      (慶尾六郎)




Amazon.co.jp : 高知 に関連する商品



  • 高知県観光キャンペーン「リョーマの休日」新プロジェクト、ティザー動画を公開(5月8日)
  • JA高知県佐川支所苺部会、NTT西日本、佐川町および高知県にが農業振興と地域活性化に関する連携協定を締結(4月30日)
  • パーソルチャレンジ、高知県四万十町に障害者重点雇用拠点を設立、オフィス開所式典を開催 (4月25日)
  • ファーメンステーション、高知県産ゆずの搾汁かすからのエタノール精製に成功(4月18日)
  • エイチタス、自分自身のキャリアデザインを可視化する『キャリアデザイン講座』を高知で開催!(4月11日)
  • Yahoo!ブックマーク  Googleブックマーク  はてなブックマーク  POOKMARKに登録  livedoorClip  del.icio.us  newsing  FC2  Technorati  ニフティクリップ  iza  Choix  Flog  Buzzurl  Twitter  GoogleBuzz
    -->
    高知に関する新着ニュース






























    東北地方太平洋沖地震の寄付サイト一覧
    ジャストギビング(マッチング寄付)
    Yahoo! 基金
    GROUPON(マッチング寄付)
    T-SITE(Tポイント)
    mixi
    GREE
    モバゲータウン
    アメーバピグ
    記事検索
    アクセスランキング トップ10










    特集
    お問い合わせ